🤝対談記事を配信しました。

株式会社HataLuck and Person（本社：東京都中央区、代表：染谷 剛史、以下「HATALUCK」）は、「肉汁餃子のダンダダン（以下、ダンダダン）」を運営する株式会社NATTY SWANKYホールディングス（本社：東京都新宿区、代表：井石 裕二）の社長対談記事を公開したことをお知らせします。対談記事では、創業者である井石氏が、新しい時代の経営戦略としてのDXと人材育成への想いを語っています。

■ 背景

飲食業界において、特に居酒屋のような顧客接点の多い業態では、従業員の働きがいがサービス品質と売上に直結します。人手不足が深刻化する中、企業競争力の源泉が「給与・待遇」だけでなく「従業員体験」へとシフトしつつあります。今、ダンダダンが直面する課題は、「既存の社員・アルバイトスタッフに働きがいを感じながら、どう成長してもらうか」の実現です。従業員体験の質こそが、顧客体験の質を左右する時代になっています。

■ ダンダダンの取り組み

肉汁餃子のダンダダンは、創業当初から「社員の家族まで守り、安心できる生活水準を保証できる」ビジネスモデルを実現することを掲げてきました。15年以上経つ今もこの経営哲学は変わりません。
その上で今、ダンダダンが注力するのが、スタッフが「自分で考えて行動する」環境づくりです。店舗マネジメントツール「はたLuckアプリ」の導入により、シフト作成業務などを効率化して「人にしかできない仕事」に時間を使える環境づくりを進めています。同時に、成長機会の設計と働きがいの向上に取り組んでいます。

井石氏のコメント（対談記事より抜粋）
「社員が楽しそうにやりがいを持って働いている店舗は、絶対に売上もいい。みんなが楽しくて働きがいのある環境を作らないと、会社も成長しないんです」

■ 「学びの場所」という構想

さらに、対談記事では井石氏が「居酒屋を学びの場所に変える」という想いのもと、新しい時代の経営戦略としてのDXと人材育成への考えを語っています。DXと人材育成は相反するものではありません。テクノロジーで効率化されるからこそ、人間にしかできない「お客様のために考えて行動する仕事」が生まれます。このような環境の中で、ダンダダンは以下の実現を目指します。
・従業員にお客様との関係構築や創意工夫を通じて成長できる環境を提供する
・培われた経験やスキルが、やがてGYOZA（餃子）を世界へ届けるための人材基盤になっていく

HATALUCKは、「はたLuckアプリ」を通じて、これからもサービス業で働く人の力を信じ、テクノロジーによる効率化で生み出された時間を創意工夫に活かすことで、サービス業界の働きがいと顧客体験の向上に貢献してまいります。

対談記事はこちら
【肉汁餃子のダンダダン井石社長の経営哲学】 居酒屋を「学びの場所」に変えて、GYOZAを世界へ届ける人材を
https://note.com/hataluck9681/n/n57bbb730f136